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Rédaction médicale et scientifiqueRetrouvez plus d’informations sur le thème de l’intégrité scientifique sur le blog : redactionmedicale.fr
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N°353 (Juillet 2025) - Juillet 2025
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Êtes-vous avec ou sans ?
Le 29 mars 2018 - Alimentation - n° 322Et ce sont des excès du « sans » que nous allons parler ici. Actuellement, on parle du sans viande, du sans lactose, du sans gluten, du sans se laver et du sans douche, du sans s’habiller, du sans alcool, du sans manger, du sans poils (mais avec la barbe), du sans (…)
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Dossier • Les intoxications alimentaires - Panique dans l’assiette, ils se nourrissent de nos peurs
Le 27 mars 2018 - Alimentation - n° 322Panique dans l’assiette, lls se nourrissent de nos peurs. Gil Rivière-Wekstein. Le Publieur, 2017, 214 pages, 19 € Gil Rivière-Wekstein est animateur du site Agriculture et environnement. Il édite une lettre d’information mensuelle et il est l’auteur de (…)
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Dossier • Les intoxications alimentaires - Le naturel est chimique
Le 24 mars 2018 - Alimentation - n° 322La chimie fait peur. Elle évoque des mélanges dangereux, elle utilise des noms compliqués. Pourtant, dans la nature, tout est chimique. La chimie, en tant que science, étudie la composition de la matière, décrit ses propriétés, analyse les interactions et les (…)
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Dossier • Les intoxications alimentaires - Les plantes génétiquement modifiées, l’alimentation et la santé
Le 21 mars 2018 - Alimentation - n° 322De nombreux débats ont eu lieu sur les effets de l’alimentation utilisant des plantes transgéniques (OGM) sur la santé des consommateurs. L’opinion publique se révèle inquiète. Une étude de l’IFOP de 2012 relève que 79 % des Français se déclarent « inquiets » ou « (…)
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Dossier • Les intoxications alimentaires - La consommation d’insectes ou de protéines d’insectes en Europe
Le 18 mars 2018 - Alimentation - n° 322La consommation humaine d’insectes (aussi appelée entomophagie) est une pratique traditionnelle dans certaines régions d’Asie, Afrique ou Amérique latine. Plus de mille espèces d’insectes sont consommées à travers le monde. La FAO (l’Organisation des Nations unies (…)
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Dossier • Les intoxications alimentaires - Comment prévenir le risque de mycotoxines dans la production agricole ?
Le 14 mars 2018 - Alimentation - n° 322Que les aliments produits soient sains et de qualité est une exigence universelle du consommateur qui veut avoir l’assurance qu’il peut consommer en toute confiance ce qu’il achète. La notion de qualité alimentaire possède une double dimension : à côté de facteurs (…)
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Dossier • Les intoxications alimentaires - Les mycotoxines
Le 12 mars 2018 - Alimentation - n° 322La qualité sanitaire des produits alimentaires peut être menacée par toute une gamme de contaminants, incluant des toxines d’origine naturelle. Parmi celles-ci figurent les mycotoxines. Le terme « mycotoxine » trouve son origine dans les racines grecques « mycos » (…)
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La culture scientifique est à reconquérir
Le 7 mars 2018 - Science et décision - n° 324Nous reproduisons ici un appel lancé par une soixantaine de personnes du monde scientifique (dont plusieurs prix Nobel), associatif ou politique. L’Afis est associée par le biais de deux de ses représentants. Différents journaux, dont Le Monde et Libération, à (…)
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Dossier • Les intoxications alimentaires - Alimentation : comment le risque chimique est-il évalué ?
Le 7 mars 2018 - Alimentation - n° 322Avant de se retrouver dans notre assiette, les aliments que nous consommons suivent un long chemin (production végétale ou animale, transformation, conservation, chaîne de distribution et de stockage, etc.). De nombreux produits utilisés à chacune de ces étapes sont (…)
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Dossier - Les intoxications alimentaires - Bactéries et virus : les dangers biologiques des aliments
Le 5 mars 2018 - Alimentation - n° 322Mise en forme et actualisation d’un support de cours de Denis Corpet réalisée par Jean-Paul Krivine. Relecture et compléments de Denis Corpet. Pour le candide, une toxi-infection alimentaire (terme technique pour désigner une intoxication alimentaire) est un « (…)
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