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Dominique Parent-Massin

Professeure honoraire de toxicologie alimentaire, Dominique Parent-Massin est aussi présidente d’honneur de la Société française de toxicologie, expert auprès de l’EFSA et membre de l’Académie d’agriculture de France.



Les articles rédigés par Dominique Parent-Massin

Alimentation : comment le risque chimique est-il évalué ?

Le 7 mars 2018 - Alimentation - n° 322

Avant de se retrouver dans notre assiette, les aliments que nous consommons suivent un long chemin (production végétale ou animale, transformation, conservation, chaîne de distribution et de stockage, etc.). De nombreux produits utilisés à chacune de ces étapes sont (...)

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Les mycotoxines

Le 12 mars 2018 - Alimentation - n° 322

La qualité sanitaire des produits alimentaires peut être menacée par toute une gamme de contaminants, incluant des toxines d’origine naturelle. Parmi celles-ci figurent les mycotoxines. Le terme « mycotoxine » trouve son origine dans les racines grecques « mycos » (...)

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La consommation d’insectes ou de protéines d’insectes en Europe

Le 18 mars 2018 - Alimentation - n° 322

La consommation humaine d’insectes (aussi appelée entomophagie) est une pratique traditionnelle dans certaines régions d’Asie, Afrique ou Amérique latine. Plus de mille espèces d’insectes sont consommées à travers le monde. La FAO (l’Organisation des Nations unies pour (...)

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Science et pseudo-scicence revue numéro 338 (octobre 2021)

N°338 (octobre 2021) - octobre 2021

Le sommaire et l'éditorial
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