Alimentation
L'article principal dans ce thème
Panique dans l’assiette, ils se nourrissent de nos peurs
27 mars 2018 - Alimentation - n° 322Gil Rivière-Wekstein. Le Publieur, 2017, 214 pages, 19 € Gil Rivière-Wekstein est animateur du site Agriculture et environnement. Il édite une lettre d’information mensuelle et il est l’auteur de plusieurs ouvrages (dont Bio fausses promesses et vrai marketing en 2011 (...)
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Faut-il s’inquiéter de la présence de substances « à l’état de traces » ?
23 juin 2019 - Alimentation - n° 327Les moyens techniques modernes permettent de détecter dans l’air, dans l’eau, dans les cheveux ou ailleurs des « traces » de toutes sortes de produits, parfois à des doses infinitésimales. Près de 450 substances potentiellement préoccupantes sont recherchées dans (...)
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Le bio va-t-il nous sauver du cancer ?
23 juin 2019 - Alimentation - n° 327La parution d’un article scientifique portant sur un lien possible entre alimentation bio et réduction des risques de cancers [1] a été accompagnée d’une sévère tempête médiatique. Pendant plusieurs jours, la cause était entendue : « L’alimentation bio réduit (...)
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N’avalez pas tout ce qu’on vous dit
21 juin 2019 - Alimentation - n° 327N’avalez pas tout ce qu’on vous dit Superaliments, détox, calories et autres pièges alimentaires Bernard Lavallée Éditions La Presse, 2018, 248 pages, 24 € L’auteur est un nutritionniste québécois connu des réseaux sociaux et des médias, notamment par son blog Le (...)
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La plupart des recherches en nutrition sont biaisées voire fausses
18 mars 2019 - Alimentation - n° 326© Beats1 Nous sommes attentifs à notre bien-être et notre santé. À cet égard, l’alimentation est perçue comme un élément déterminant pour rester en bonne santé. Et « nous sommes tous des nutritionnistes profanes dans la mesure où nous acquérons au cours de notre vie un (...)
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Tout savoir sur notre alimentation : Démêler le vrai du faux !
11 mars 2019 - Alimentation - n° 326TOUT SAVOIR SUR NOTRE ALIMENTATION Démêler le vrai du faux ! Pierre Feillet – EDP Sciences, 2018, 227 pages, 18 € Dans le climat actuel de méfiance vis-à-vis de notre alimentation, entretenu par divers mouvements et associations et souvent amplifié par les (...)
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Régimes miracles : des salades qui rendent malades
20 août 2018 - Alimentation - n° 324La société occidentale actuelle associe fortement l’estime de soi à des critères physiques comme la minceur pour les femmes ou la musculature chez les hommes. Ces standards de beauté n’ont cependant rien à voir avec la réalité anatomique des populations occidentales (...)
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Peurs alimentaires et risques d’intoxications
30 mars 2018 - Alimentation - n° 322« Manger tue ! ». Cette affirmation paradoxale se retrouve sur de nombreux blogs et sites. Elle a été reprise par la réalisatrice du documentaire « Notre poison quotidien » diffusé sur Arte en 2011 : « Aujourd’hui, il y a du poison partout, qui rentre dans la nourriture, et (...)
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Êtes-vous avec ou sans ?
29 mars 2018 - Alimentation - n° 322Et ce sont des excès du « sans » que nous allons parler ici. Actuellement, on parle du sans viande, du sans lactose, du sans gluten, du sans se laver et du sans douche, du sans s’habiller, du sans alcool, du sans manger, du sans poils (mais avec la barbe), du sans (...)
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Le naturel est chimique
24 mars 2018 - Alimentation - n° 322La chimie fait peur. Elle évoque des mélanges dangereux, elle utilise des noms compliqués. Pourtant, dans la nature, tout est chimique. La chimie, en tant que science, étudie la composition de la matière, décrit ses propriétés, analyse les interactions et les (...)
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Les plantes génétiquement modifiées, l’alimentation et la santé
21 mars 2018 - Alimentation - n° 322De nombreux débats ont eu lieu sur les effets de l’alimentation utilisant des plantes transgéniques (OGM) sur la santé des consommateurs. L’opinion publique se révèle inquiète. Une étude de l’IFOP de 2012 relève que 79 % des Français se déclarent « inquiets » ou « plutôt (...)
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La consommation d’insectes ou de protéines d’insectes en Europe
18 mars 2018 - Alimentation - n° 322La consommation humaine d’insectes (aussi appelée entomophagie) est une pratique traditionnelle dans certaines régions d’Asie, Afrique ou Amérique latine. Plus de mille espèces d’insectes sont consommées à travers le monde. La FAO (l’Organisation des Nations unies pour (...)
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Comment prévenir le risque de mycotoxines dans la production agricole ?
14 mars 2018 - Alimentation - n° 322Que les aliments produits soient sains et de qualité est une exigence universelle du consommateur qui veut avoir l’assurance qu’il peut consommer en toute confiance ce qu’il achète. La notion de qualité alimentaire possède une double dimension : à côté de facteurs (...)
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Les mycotoxines
12 mars 2018 - Alimentation - n° 322La qualité sanitaire des produits alimentaires peut être menacée par toute une gamme de contaminants, incluant des toxines d’origine naturelle. Parmi celles-ci figurent les mycotoxines. Le terme « mycotoxine » trouve son origine dans les racines grecques « mycos » (...)
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Alimentation : comment le risque chimique est-il évalué ?
7 mars 2018 - Alimentation - n° 322Avant de se retrouver dans notre assiette, les aliments que nous consommons suivent un long chemin (production végétale ou animale, transformation, conservation, chaîne de distribution et de stockage, etc.). De nombreux produits utilisés à chacune de ces étapes sont (...)
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Bactéries et virus : les dangers biologiques des aliments
5 mars 2018 - Alimentation - n° 322Pour le candide, une toxi-infection alimentaire (terme technique pour désigner une intoxication alimentaire) est un « empoisonnement » dû à un « aliment pas frais » provoquant des diarrhées ou des vomissements. En réalité, derrière ce terme se cache une très grande variété (...)
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La peur au ventre
4 mars 2018 - Alimentation - n° 322Tel est le rude constat que l’on peut dresser de tous les sondages d’opinion. En 2014, près de deux tiers des personnes interrogées lors d’une enquête Ipsos [1] se disaient préoccupées quant aux effets de leur alimentation sur leur santé. Il y a à peine sept ans, ils (...)
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Les intoxications alimentaires en France : quelle ampleur ?
24 février 2018 - Alimentation - n° 322Difficile d’avoir une vision claire sur l’incidence des intoxications alimentaires en France. L’InVS (Institut national de veille sanitaire, maintenant Santé publique France) tient à jour des statistiques sur les maladies infectieuses d’origine alimentaire sur la base (...)
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Une fraude scandaleuse mais sans risque avéré pour le consommateur
31 août 2017 - Alimentation -L’annonce d’une contamination des œufs par le fipronil a beaucoup surpris la filière avicole puisque l’utilisation de ce produit était interdite sur tout animal (ou ses produits) pouvant être destiné(s) à une consommation humaine. Le fipronil est utilisé couramment comme (...)
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Croire le bio meilleur peut-il le rendre effectivement meilleur au goût ?
22 janvier 2016 - Alimentation - n° 314Sommaire du dossier La principale variété de blé « bio » serait-elle génétiquement modifiée ? (André Gallais) Les fruits et légumes bio ne sont pas meilleurs pour la santé (Léon Guéguen) Croire le bio meilleur peut-il le rendre effectivement meilleur au goût ? (Jean-Paul (...)
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Cures « détox » : intox !
24 février 2015 - Alimentation - n° 312Version intégrale de l’article abrégé paru dans la revue. Un excellent article 39 écrit par Scott Gavura 40 aborde le sujet des cures détox. « Detox : What “They” Don’t Want You To Know » (« Detox : ce qu’“ils” ne veulent pas que vous sachiez ») est paru le 1er janvier 2015 (...)
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N°331 - Janvier 2020
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