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Alimentation

L'article principal dans ce thème

Peurs alimentaires et risques d’intoxications

30 mars 2018 - Alimentation - n° 322

« Manger tue ! ». Cette affirmation paradoxale se retrouve sur de nombreux blogs et sites. Elle a été reprise par la réalisatrice du documentaire « Notre poison quotidien » diffusé sur Arte en 2011 : « Aujourd’hui, il y a du poison partout, qui rentre dans la (…)

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Les derniers articles dans ce thème

[Paris - 19 juin 2025 à 19h] Conférence : Nutrition et environnement : quel impact pour bien manger ?

19 juin 2025 - Alimentation -

Mairie du 5è arrondissement de Paris, 21 place du Panthéon, 75005 Paris La mairie du 5ème arrondissement de Paris et l’Association Française pour l’Information Scientifique (AFIS) vous invitent jeudi 19 juin 2025 à 19h00Nutrition et environnement : quel impact (…)

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L’effet nocebo est plus fort que l’effet réel lors de la consommation de gluten

27 mai 2025 - Alimentation - n° 351

Rubrique coordonnée par Kévin Moris Une équipe internationale des universités de Leeds (Royaume-Uni), Maastricht (Pays-Bas) et Wageningen (Pays-Bas) a testé l’aspect psychosomatique de l’intolérance au gluten [1]. Par le biais de petites annonces, les chercheurs (…)

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La place de la viande dans l’évolution d’Homo sapiens

8 mai 2025 - Alimentation - n° 351

Nous partageons plus de 95 % de nos gènes avec nos cousins les grands singes de la famille des hominidés : gorilles, chimpanzés, bonobos, orangs-outans, etc. Mais, pour eux, les matières végétales constituent entre 87 % et 99 % du régime alimentaire [1]. De son (…)

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[Lyon - Mardi 6 mai 2025 à 20H30] Gluten, l’ennemi public ? - Un documentaire de Patrizia Marani

6 mai 2025 - Alimentation -

https://afislyon.org/ Soirée Aquarium Ciné-Café Mardi 6 mai 2025 à 20H30 A l’Aquarium ciné-café - 10 rue Dumont à Lyon (4) Et si le gluten n’était pour rien dans la vague d’intolérance qu’on lui reproche ? Une enquête sans concession de Patrizia (…)

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La supplémentation en protéines

6 mai 2025 - Alimentation - n° 351

La supplémentation en protéines est en vogue. Une récente étude de marché évalue la taille du marché mondial en 2023 à 25 milliards de dollars et prévoit une croissance de près de 8 % par an sur les cinq prochaines années [1]. Les consommateurs ont des profils très (…)

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Quelles protéines dans notre assiette ?

2 mai 2025 - Alimentation - n° 351

Un humain est constitué d’environ 50 000 milliards de cellules réparties en environ 250 types différents, qui vivent de 3 à 5 jours (muqueuse intestinale) à très longtemps (neurones) [1]. Il héberge aussi presque autant de micro-organismes formant un microbiote (…)

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Les viandes végétales

29 avril 2025 - Alimentation - n° 351

La « viande végétale » est un concept nouveau et paradoxal qui mérite des explications. Le terme anglais est Plant-Based Meat Alternative qui se traduit par « alternative végétale à la viande » que nous simplifierons dans ce texte sous les termes « viande végétale (…)

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Les différences entre les aliments cellulaires et les produits animaux issus de l’élevage

25 avril 2025 - Alimentation - n° 351

Accroître le niveau de production des ressources alimentaires pour satisfaire les besoins de la population humaine croissante, tout en protégeant notre environnement et les animaux, sont les objectifs majeurs de notre système agro-alimentaire d’aujourd’hui. Dans ce (…)

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La « viande de culture » : une alternative crédible ?

24 avril 2025 - Alimentation - n° 351

« Viande cellulaire », « viande de culture », « viande in vitro », « viande de synthèse », « viande artificielle »… la controverse est vive autour des techniques de l’« agriculture cellulaire », c’est-à-dire de la production de produits animaux à partir de cultures (…)

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Principaux résidus et contaminants de la chaîne alimentaire

22 mars 2025 - Alimentation - n° 350

La sécurité alimentaire a toujours préoccupé les humains. L’enjeu initial était d’avoir accès à de la nourriture en quantité suffisante. Mais de nos jours c’est la salubrité des aliments qui constitue le plus grand défi. Aujourd’hui, selon l’Organisation pour (…)

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[Grenoble - jeudi 20 mars 2025 à 18h30] La vérité sur les régimes

20 mars 2025 - Alimentation -

Dans le cadre de la 4ᵉ édition du Printemps de l’Esprit Critique, consacré cette année à l’alimentation, l’Association Française pour l’Information Scientifique Grenoble-Alpes vous invite à explorer un sujet essentiel pour notre santé et notre société : les régimes (…)

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Les informations nutritionnelles : comment, pourquoi et pour qui ?

7 mars 2025 - Alimentation - n° 350

Que contiennent les aliments que nous consommons ? Quels sont nos besoins nutritionnels ? Ces données sont indispensables pour élaborer des recommandations de santé publique, mais également pour informer les consommateurs afin de les aider dans leurs choix. Au (…)

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Le jeûne et la santé

23 février 2025 - Alimentation - n° 350

Le jeûne est une pratique de plus en plus souvent mise en avant pour ses bienfaits, notamment pour la santé. Elle serait même aux yeux de certains de ses adeptes un moyen pour prévenir, voire traiter, de nombreuses pathologies. Y a-t-il des bases objectives à ces (…)

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Le barbecue et les grillades : mourir à petit feu ?

20 février 2025 - Alimentation - n° 350

Indissociables de l’été, le barbecue et les grillades ont une image de simplicité et de convivialité [1]. Avec la cuisson par la chaleur des braises, les viandes marinées ou saucées sont encore plus savoureuses. Cependant, avec un barbecue à charbon, les viandes et (…)

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Aliments ultra-transformés : le mal incarné ?

21 janvier 2025 - Alimentation - n° 350

Depuis quelques années, une nouvelle catégorie d’aliments fait couler beaucoup d’encre. À moins que vous ne cuisiniez l’intégralité de vos repas, il y a fort à parier que vous aussi, vous en consommez. Cette catégorie, c’est celle des aliments ultra-transformés. Si (…)

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Alimentation humaine et métabolisme

17 janvier 2025 - Alimentation - n° 350

« Vivre d’amour et d’eau fraîche » ne s’applique pas aux humains… du moins au-delà d’une certaine limite. Le jeûne entre les repas (dit physiologique) ou de quelques jours ne met pas en danger. Mais au-delà de quelques semaines, il entraînera inéluctablement la (…)

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Nitrates et nitrites dans les produits de charcuterie

12 janvier 2025 - Alimentation - n° 350

Les nitrates (formule chimique NO3-) sont naturellement présents dans les sols et les eaux superficielles ou côtières. Ils sont issus de la dégradation de la matière organique (végétation, faune, etc.) et fournissent la majeure partie de l’azote indispensable à la (…)

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Élevage, climat, viandes et protéines végétales : des questions complexes

12 janvier 2025 - Alimentation - n° 351

Introduction du dossier La consommation de viande soulève de multiples questions et suscite parfois des débats passionnés. Comment apporter une alimentation suffisante et équilibrée à près de dix milliards d’habitants en 2050 ? Avec quelles sources de (…)

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Alimentation et santé : quels régimes ?

9 janvier 2025 - Alimentation - n° 350

Le lien entre alimentation et santé fut longtemps empirique et fruit de l’observation individuelle. On cite régulièrement l’adage souvent attribué à Hippocrate (IVe siècle avant notre ère) : « Que ton alimentation soit ta première médecine » [1]. On doit à ce (…)

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Alimentation et obésité

6 janvier 2025 - Alimentation - n° 350

L’obésité est définie par un indice de masse corporelle (IMC) supérieur ou égal à 30 kg/m2 (l’IMC est le poids en kilogrammes divisé par le carré de la taille en mètres). Le surpoids correspond à un IMC supérieur ou égal à 25. Un poids est estimé « normal » quand (…)

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Evénements à venir

[Paris - 27 septembre 2025] Festival « Et la science ?! »


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