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François Aguer
Ingénieur agronome retraité, ancien directeur qualité d’entreprises agroalimentaires.
Les articles rédigés par François Aguer
Nitrates et nitrites dans les produits de charcuterie
Le 12 janvier 2025 - Alimentation - n° 350Les nitrates (formule chimique NO3-) sont naturellement présents dans les sols et les eaux superficielles ou côtières. Ils sont issus de la dégradation de la matière organique (végétation, faune, etc.) et fournissent la majeure partie de l’azote indispensable à la (…)
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N°352 (Avril 2025) - Avril 2025
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