Accueil / Les auteurs / Catherine Bennetau-Pelissero
Catherine Bennetau-Pelissero
Docteure en biologie animale, professeure en sciences animales et nutrition santé humaine au département Feed & Food de Bordeaux Sciences Agro.
Les articles rédigés par Catherine Bennetau-Pelissero
Du soja aux perturbateurs endocriniens : pourquoi la préparation change tout
Le 3 juillet 2026 - Alimentation - n° 356En mars 2025, l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses) a recommandé de ne plus servir de soja en restauration collective. En cause, les isoflavones que contient le soja quand il n’est pas cuit correctement. (…)
+ Lire la suite
Les viandes végétales
Le 29 avril 2025 - Alimentation - n° 351La « viande végétale » est un concept nouveau et paradoxal qui mérite des explications. Le terme anglais est Plant-Based Meat Alternative qui se traduit par « alternative végétale à la viande » que nous simplifierons dans ce texte sous les termes « viande végétale (…)
+ Lire la suite
N°357 (Juillet 2026) -
Le sommaire et l'éditorialS'abonner
Produit par des bénévoles, l’AFIS trouve ses ressources dans les cotisations de ses adhérents et la vente de sa revue sans publicités.