Hervé This
Les articles rédigés par Hervé This
Et les pesticides naturels ?
Le 8 avril 2016 - Pesticides - n° 315 n° 315-HSPoint de vue Pourquoi les « pesticides » sont-ils parfois stigmatisés ? Analysons avant de mettre en œuvre des stratégies de diffusion d’une information juste et efficace. Si les activistes sont très visibles publiquement, par définition, beaucoup de nos (...)
+ Lire la suiteÉtranges pratiques
Le 2 septembre 2015 - Science et médias - n° 312Le monde des sciences et technologies de l’aliment bruit de deux nouvelles : la production de steak in vitro et la décuisson des œufs. Cependant, la première « nouvelle » nous a déjà été donnée à plusieurs reprises : en 2008 avec la NASA, en 2012 à Dublin, puis à (...)
+ Lire la suiteLa réfutabilité : un critère à appliquer... en cuisine !
Le 2 avril 2014 - Vulgarisation scientifique - n° 306Depuis quelques décennies, mais avec une intensification récente, le monde culinaire bruit d’une « méthode de créativité » nommée food pairing. Je cherche à montrer ici que cette méthode n’a rien de scientifique, contrairement à ce que suggèrent certains (...)
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Les bienfaits de l’huile d’olive… à vérifier !
Le 14 octobre 2011 - Alimentation - n° 297297_06-14_2 L’intérêt nutritionnel de la consommation d’huile d’olive extra vierge (HOEV) est fondé sur un grand nombre de tests sur des populations du monde, ainsi que sur des études d’intervention. Malheureusement, de nombreux auteurs de telles études (...)
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N°348 (Avril 2024) - Avril 2024
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