Gérard Pascal
Les articles rédigés par Gérard Pascal
Les perturbateurs endocriniens, sources de tous les conflits
Le 3 avril 2016 - Perturbateurs endocriniens - n° 315 n° HS PesticidesC’est en 1991 que certains composés chimiques pouvant interférer avec le métabolisme des hormones et perturber le fonctionnement du système endocrinien sont, pour la première fois, qualifiés de « perturbateurs endocriniens » [1]. Le vocabulaire était nouveau, mais pas le (...)
+ Lire la suiteAspartame : une démarche dont la France pourrait s’inspirer
Le 4 août 2014 - Alimentation - n° 307En mai 2011, à la demande de la Commission Européenne, l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a entrepris une réévaluation de l’additif alimentaire aspartame (E951). Dans ce but, l’agence a mis en place au sein de son comité d’experts « Additifs alimentaires et (...)
+ Lire la suiteLa Stévia, un édulcorant « naturel » ?
Le 13 mai 2014 - Alimentation - n° 306La Stévia est un édulcorant qui connaît un regain de popularité. Présenté comme « naturel », il tend à devenir un substitut à l’aspartame victime de la campagne médiatique autour de risques allégués (mais non démontrés) de cancer ou de diabète. Ainsi, Coca-Cola, confronté à la (...)
+ Lire la suiteLa dose ne ferait-elle plus le poison ?
Le 5 mai 2014 - Perturbateurs endocriniens - n° 306En avril dernier, un grand quotidien du soir titrait dans sa rubrique science et technique « La seconde mort de l’alchimiste Paracelse » 14. Le journaliste auteur de ce long article affichait d’entrée sa conviction : le principe édicté par Philippus Aureolus Theophrastus (...)
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N°344 (Avril 2023) - Avril 2023
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