Alimentation
L'article principal dans ce thème
Panique dans l’assiette, ils se nourrissent de nos peurs
27 mars 2018 - Alimentation - n° 322Gil Rivière-Wekstein. Le Publieur, 2017, 214 pages, 19 € Gil Rivière-Wekstein est animateur du site Agriculture et environnement. Il édite une lettre d’information mensuelle et il est l’auteur de plusieurs ouvrages (dont Bio fausses promesses et vrai marketing en 2011 (...)
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Une fraude scandaleuse mais sans risque avéré pour le consommateur
31 août 2017 - Alimentation -L’annonce d’une contamination des œufs par le fipronil a beaucoup surpris la filière avicole puisque l’utilisation de ce produit était interdite sur tout animal (ou ses produits) pouvant être destiné(s) à une consommation humaine. Le fipronil est utilisé couramment comme (...)
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Comment bien se nourrir en respectant la planète et notre santé ?
5 avril 2017 - Alimentation - n° 319Comment bien se nourrir en respectant la planète et notre santé ? 10 questions à Pierre Feillet EDP Sciences, Coll. Académie des technologies, 140 pages, 20 € « Dix questions à... » est un exercice redoutable. Il s’agit de résumer des questions complexes en dix (...)
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Croire le bio meilleur peut-il le rendre effectivement meilleur au goût ?
22 janvier 2016 - Alimentation - n° 314Sommaire du dossier La principale variété de blé « bio » serait-elle génétiquement modifiée ? (André Gallais) Les fruits et légumes bio ne sont pas meilleurs pour la santé (Léon Guéguen) Croire le bio meilleur peut-il le rendre effectivement meilleur au goût ? (Jean-Paul (...)
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Les fruits et légumes bio ne sont pas meilleurs pour la santé
20 janvier 2016 - Alimentation - n° 314Voilà encore une vérité qui dérange, tant elle est peu perçue par les consommateurs et mal ou pas propagée par les médias ! Et pourtant, plusieurs revues de synthèse françaises (rapport Afssa en 2003 [1] actualisé par la revue de Guéguen et Pascal en 2010 [2], livre du (...)
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Questions d’enfants concernant l’alimentation
23 juillet 2015 - Alimentation - n° 313Questions d’enfants concernant l’alimentation Réponses aux parents et aux enfants Didier Montet Éditions Edilivre 2015. 154 pages, 15 € (version électronique pdf, 9,00 €) À une époque où de nombreux consommateurs sont inquiets vis-à-vis de leurs aliments, supposés être (...)
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Cures « détox » : intox !
24 février 2015 - Alimentation - n° 312Version intégrale de l’article abrégé paru dans la revue. Un excellent article 15 écrit par Scott Gavura 16 aborde le sujet des cures détox. « Detox : What “They” Don’t Want You To Know » (« Detox : ce qu’“ils” ne veulent pas que vous sachiez ») est paru le 1er janvier 2015 (...)
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L’huile de palme est-elle vraiment si mauvaise ?
7 mai 2014 - Alimentation - n° 306L’huile de palme a mauvaise presse. Considérée par certains comme un poison, elle fait l’objet d’une véritable chasse aux sorcières depuis quelques années. Fin 2012, le Sénat a adopté un amendement – finalement repoussé par la Commission des Affaires sociales de l’Assemblée (...)
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Aspartame - Sucrette story
29 octobre 2012 - Alimentation -Il y a quatre ans, nous publiions dans le cadre d’un dossier sur l’alimentation et la santé 22 un article sur l’aspartame faisant le point sur les risques allégués quant à la consommation de cet édulcorant très répandu. Dans sa conclusion, Gérard Pascal 23, résumait ainsi la (...)
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Intoxication alimentaire : une alerte ignorée
19 octobre 2012 - Alimentation -Non, malgré ce que d’aucuns pourraient penser à la lecture de son intitulé, ce petit billet ne porte pas sur l’alerte aux dangers sanitaires d’un maïs OGM lancée par Gilles-Eric Séralini et l’équipe du Criigen... alerte qu’il a précisément été impossible d’ignorer, tant elle (...)
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Danger dans l’assiette
15 septembre 2012 - Alimentation - n° 300Danger dans l’assiette Sylviane Dragacci, Nadine Zakhia-Rozis et Pierre Galtier Éditions Quae, 2011, 184 pages, 25 € Le titre, anxiogène et donc racoleur, informe mal le lecteur car il ne correspond pas au contenu du livre. Un titre plus approprié aurait pu être « (...)
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Les légumes de la peur
28 novembre 2011 - Alimentation - n° 297Dans le sillage de la crise de l’encéphalite spongiforme bovine, dès 1997, les pouvoirs de décision dévolus à la Commission européenne dans le domaine de la sécurité alimentaire ont été rassemblés sous l’autorité de la Direction générale de la santé et des consommateurs. Avec (...)
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Propagandes mensongères contre les produits laitiers
24 novembre 2011 - Alimentation - n° 297Les aliments, ceux qui les produisent et les vendent ainsi que ceux qui en parlent (les nutritionnistes notamment), sont fréquemment attaqués de manière injuste et abusive, avec des arguments qui n’ont rien de scientifique, malgré les apparences. Ainsi, les détracteurs (...)
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Les bienfaits de l’huile d’olive… à vérifier !
14 octobre 2011 - Alimentation - n° 297L’intérêt nutritionnel de la consommation d’huile d’olive extra vierge (HOEV) est fondé sur un grand nombre de tests sur des populations du monde, ainsi que sur des études d’intervention. Malheureusement, de nombreux auteurs de telles études ont utilisé des méthodes (...)
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La consommation des clones d’animaux par les Européens ?
18 août 2011 - Alimentation -Le clonage des animaux d’élevage a pour principal but pratique d’obtenir des géniteurs à partir d’animaux de haute valeur génétique pour favoriser la sélection. Il n’est donc pas question de manger les clones mais seulement leurs descendants. Cette situation pose plusieurs (...)
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Fumer du saumon nuit-il gravement à la santé ?
2 juillet 2011 - Alimentation -Fumer du saumon nuit-il gravement à la santé ? Et autres questions amusantes de sciences dans la cuisine Gilles Macagno Ellipses, 2010, 224 pages, 14 € Amusantes les questions ? Sur trente-cinq, on peine à en trouver une dizaine capable de susciter l’ébauche d’un (...)
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L’encéphalopathie spongiforme bovine
24 février 2011 - Alimentation - n° 292Après l’apparition de l’encéphalopathie spongiforme bovine (ESB) en 1985 au Royaume-Uni, la prise de conscience d’un risque éventuel pour l’homme a été tardive, malgré la transmission naturelle du prion bovin au chat, constatée en 1990, et au porc, démontrée (...)
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Alimentation et santé : mythes, peurs et réalités
25 décembre 2008 - Alimentation - n° 283La principale peur alimentaire de nos ancêtres était celle de manquer, de ne pas pouvoir se nourrir de façon suffisante. C’est encore celle d’une grande partie de l’humanité : de nos jours, 865 millions de personnes souffrent de dénutrition et chaque jour près de 15 000 (...)
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Aliments naturels et artificiels
24 décembre 2008 - Alimentation - n° 283Écrit il y a 50 ans, ce texte d’Ernest Kahane, alors titulaire de la Chaire de Chimie Biologique de la Faculté des Sciences de Montpellier et Secrétaire Général de l’Union Rationaliste dont il sera plus tard président, garde toute son actualité. Il est paru pour la (...)
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Tout serait plus simple si nous étions des herbivores
23 décembre 2008 - Alimentation - n° 283Ce texte est une adaptation de la postface du livre Risques et peurs alimentaires publié en 1998 aux éditions Odile Jacob. © Odile Jacob, 1998. L’angoisse alimentaire semble de nature différente des craintes que nous inspirent d’autres dangers, d’une ampleur (...)
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Les clones animaux : en manger ou pas ?
21 décembre 2008 - Alimentation - n° 283Les premiers clonages d’animaux par transfert de noyau dans le cytoplasme d’ovocytes énucléés datent de cinquante ans. Il s’agissait de xénopes, des batraciens très utilisés dans les laboratoires. Les premiers clones de moutons ont été obtenus il y a vingt ans dans le but (...)
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