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Alimentation

L'article principal dans ce thème

Peurs alimentaires et risques d’intoxications

30 mars 2018 - Alimentation - n° 322

« Manger tue ! ». Cette affirmation paradoxale se retrouve sur de nombreux blogs et sites. Elle a été reprise par la réalisatrice du documentaire « Notre poison quotidien » diffusé sur Arte en 2011 : « Aujourd’hui, il y a du poison partout, qui rentre dans la (...)

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Les derniers articles dans ce thème

La peur au ventre

4 mars 2018 - Alimentation - n° 322

Ce texte reprend une large partie du premier chapitre de son dernier ouvrage, Panique dans l’assiette, ils se nourrissent de nos peurs (Le Publieur, 2017). Note de lecture dans ce dossier de Science et pseudo-sciences. Texte reproduit avec l’aimable autorisation (...)

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Les intoxications alimentaires en France : quelle ampleur ?

24 février 2018 - Alimentation - n° 322

Difficile d’avoir une vision claire sur l’incidence des intoxications alimentaires en France. L’InVS (Institut national de veille sanitaire, maintenant Santé publique France) tient à jour des statistiques sur les maladies infectieuses d’origine alimentaire sur la (...)

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Le prétendu déclin de la valeur nutritionnelle des aliments

22 décembre 2017 - Alimentation - n° 321

Un article de synthèse publié en 2009 par Donald Davis de l’université du Texas [1], mettant l’accent sur la baisse des teneurs en certains micronutriments dans les fruits et légumes depuis un siècle, a été utilisé par divers médias pour dénigrer l’agriculture (...)

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Une fraude scandaleuse mais sans risque avéré pour le consommateur

31 août 2017 - Alimentation -

L’annonce d’une contamination des œufs par le fipronil a beaucoup surpris la filière avicole puisque l’utilisation de ce produit était interdite sur tout animal (ou ses produits) pouvant être destiné(s) à une consommation humaine. Le fipronil est utilisé (...)

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Comment bien se nourrir en respectant la planète et notre santé ?

5 avril 2017 - Alimentation - n° 319

Comment bien se nourrir en respectant la planète et notre santé ? 10 questions à Pierre Feillet EDP Sciences, Coll. Académie des technologies, 140 pages, 20 € « Dix questions à... » est un exercice redoutable. Il s’agit de résumer des questions (...)

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Étude Générations futures sur les pesticides dans le muesli : Le Canard enchaîné s’ouvre à la publicité

23 octobre 2016 - Alimentation -

L’enquête sur les résidus de pesticides conventionnels dans les mueslis publiée le 11 octobre 2016 par l’association Générations futures, à laquelle les médias ont donné un large écho, n’était pas un modèle de rigueur scientifique. Comme l’AFIS l’a souligné dans (...)

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Croire le bio meilleur peut-il le rendre effectivement meilleur au goût ?

22 janvier 2016 - Alimentation - n° 314

Sommaire du dossier La principale variété de blé « bio » serait-elle génétiquement modifiée ? (André Gallais) Les fruits et légumes bio ne sont pas meilleurs pour la santé (Léon Guéguen) Croire le bio meilleur peut-il le rendre effectivement meilleur au goût ? (...)

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Les fruits et légumes bio ne sont pas meilleurs pour la santé

20 janvier 2016 - Alimentation - n° 314

Voilà encore une vérité qui dérange, tant elle est peu perçue par les consommateurs et mal ou pas propagée par les médias ! Et pourtant, plusieurs revues de synthèse françaises (rapport Afssa en 2003 [1] actualisé par la revue de Guéguen et Pascal en 2010 [2], (...)

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« Avec le choco, fini l’effet yoyo »

14 novembre 2015 - Alimentation - n° 314

C’est la promesse d’une campagne de communication émanant de l’Institute of Diet and Health pour un régime amaigrissant révolutionnaire à base de chocolat. En mars 2015, le Bild, numéro 1 des quotidiens allemands, titrant en Une « Ceux qui mangent du chocolat (...)

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Questions d’enfants concernant l’alimentation

23 juillet 2015 - Alimentation - n° 313

Questions d’enfants concernant l’alimentation Réponses aux parents et aux enfants Didier Montet Éditions Edilivre 2015. 154 pages, 15 € (version électronique pdf, 9,00 €) À une époque où de nombreux consommateurs sont inquiets vis-à-vis de leurs (...)

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Peut-on encore manger des pommes ?

22 mars 2015 - Alimentation -

« Peut-on encore manger des pommes ? ». C’est le titre du reportage diffusé le jeudi 5 mars 2015 sur France 2 dans l’émission « Envoyé spécial ». La bande annonce nous promet de dévoiler la « face cachée de la pomme ». Pierre Clos, jeune cultivateur de pommes de (...)

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Cures « détox » : intox !

24 février 2015 - Alimentation - n° 312

Version intégrale de l’article abrégé paru dans la revue. Un excellent article 24 écrit par Scott Gavura 25 aborde le sujet des cures détox. « Detox : What “They” Don’t Want You To Know » (« Detox : ce qu’“ils” ne veulent pas que vous sachiez ») est paru le 1er (...)

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Aspartame : une démarche dont la France pourrait s’inspirer illustration sciences et pseudo sciences

Aspartame : une démarche dont la France pourrait s’inspirer

4 août 2014 - Alimentation - n° 307

En mai 2011, à la demande de la Commission Européenne, l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) a entrepris une réévaluation de l’additif alimentaire aspartame (E951). Dans ce but, l’agence a mis en place au sein de son comité d’experts « Additifs (...)

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L’allaitement maternel favorise les filles illustration sciences et pseudo sciences

L’allaitement maternel favorise les filles

6 juillet 2014 - Alimentation - n° 308

Une étude, quelque peu surprenante et qui a été publiée en 2007, a montré que chez les macaques nouveau-nés, les mâles se développent plus vite que les femelles pendant 3-4 mois. Cela provient du fait que le lait maternel est plus riche en éléments nutritifs (...)

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Un <i>burger</i> éprouvette, ça vous tente ? illustration sciences et pseudo sciences

Un burger éprouvette, ça vous tente ?

29 mai 2014 - Alimentation - n° 306

Le 5 août dernier, lors d’une conférence de presse à Londres, deux goûteurs assermentés ont dégusté le premier burger fabriqué in vitro, cuisiné par Richard McGowan, chef cuisinier londonien réputé, sous l’œil ému et gourmand de son créateur, le professeur de (...)

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La Stévia, un édulcorant « naturel » ? illustration sciences et pseudo sciences

La Stévia, un édulcorant « naturel » ?

13 mai 2014 - Alimentation - n° 306

La Stévia est un édulcorant qui connaît un regain de popularité. Présenté comme « naturel », il tend à devenir un substitut à l’aspartame victime de la campagne médiatique autour de risques allégués (mais non démontrés) de cancer ou de diabète. Ainsi, Coca-Cola, (...)

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Sucrette story illustration sciences et pseudo sciences

Sucrette story

9 mai 2014 - Alimentation - n° 306

Il y a quatre ans, dans le cadre d’un dossier sur l’alimentation et la santé 34, nous publiions un article sur l’aspartame faisant le point sur les risques allégués quant à la consommation de cet édulcorant très répandu. Dans sa conclusion, Gérard Pascal 35, (...)

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L’huile de palme est-elle vraiment si mauvaise ? illustration sciences et pseudo sciences

L’huile de palme est-elle vraiment si mauvaise ?

7 mai 2014 - Alimentation - n° 306

L’huile de palme a mauvaise presse. Considérée par certains comme un poison, elle fait l’objet d’une véritable chasse aux sorcières depuis quelques années. Fin 2012, le Sénat a adopté un amendement – finalement repoussé par la Commission des Affaires sociales de (...)

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Certains préfèrent les microbes à l’eau de Javel illustration sciences et pseudo sciences

Certains préfèrent les microbes à l’eau de Javel

3 septembre 2013 - Alimentation - n° 304

Depuis une vingtaine d’années, la peur des produits chimiques est devenue une angoisse permanente pour une très grande partie de l’opinion publique, y compris devant des produits de base, anciens, dont les qualités et les défauts sont parfaitement connus. De (...)

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Colibacilles et risques sanitaires illustration sciences et pseudo sciences

Colibacilles et risques sanitaires

1er mai 2013 - Alimentation - n° 302

La pluralité considérable des souches de colibacilles (Escherichia coli) conduit à ce que, malgré les connaissances acquises sur cette bactérie – qui fut un modèle, tant pour la recherche fondamentale que pour les applications – des problèmes sanitaires font (...)

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N°347 (Janvier 2024) - Janvier 2024

Science et pseudo-scicence revue numéro 347 (Janvier 2024) Le sommaire et l'éditorial
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