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Alimentation

L'article principal dans ce thème

Panique dans l’assiette, ils se nourrissent de nos peurs

27 mars 2018 - Alimentation - n° 322

Gil Rivière-Wekstein. Le Publieur, 2017, 214 pages, 19 € Gil Rivière-Wekstein est animateur du site Agriculture et environnement. Il édite une lettre d’information mensuelle et il est l’auteur de plusieurs ouvrages (dont Bio fausses promesses et vrai marketing en 2011 (...)

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Les derniers articles dans ce thème

Cinq fruits et légumes par jour : le succès d’un slogan ! illustration sciences et pseudo sciences

Cinq fruits et légumes par jour : le succès d’un slogan !

18 décembre 2008 - Alimentation - n° 283

La nutrition est un domaine par excellence où des discordances surgissent fréquemment entre les données scientifiques et les messages de communication délivrés à la population sous prétexte de l’éduquer à la santé : soit ces messages se révèlent trop simplificateurs, soit ils (...)

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L’effet santé des antioxydants des compléments alimentaires n’est pas fondé sur des bases scientifiques solides illustration sciences et pseudo sciences

L’effet santé des antioxydants des compléments alimentaires n’est pas fondé sur des bases scientifiques solides

18 décembre 2008 - Alimentation - n° 283

Dans un célèbre petit livre [1], deux spécialistes mondialement connus des processus oxydatifs dus aux « espèces réactives de l’oxygène » (ERO, ce que les médias appellent les radicaux libres, alors que ceux-ci ne représentent qu’une partie des ERO) émettaient des doutes (...)

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 Acides gras trans et oméga 3 : du bon et du moins bon illustration sciences et pseudo sciences

Acides gras trans et oméga 3 : du bon et du moins bon

17 décembre 2008 - Alimentation - n° 283

Les acides gras sont la principale composante de la partie lipidique (les matières grasses) de notre alimentation. Dans un monde aussi complexe, des regroupements par grandes familles permettent de s’y retrouver, notamment pour établir des recommandations (voir (...)

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Un repas Bio par semaine dans la restauration collective ?

16 décembre 2008 - Alimentation - n° 283

Un repas Bio par semaine dans la restauration collective. Telle est l’une des conclusions actées du « Grenelle de l’environnement ». Pourquoi ? La raison de cette décision ne peut être la qualité supérieure des aliments Bio pour la nutrition et la santé. En effet, un très (...)

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Le calcium du lait est bon pour l’os : une vérité qui dérange ! illustration sciences et pseudo sciences

Le calcium du lait est bon pour l’os : une vérité qui dérange !

15 décembre 2008 - Alimentation - n° 283

Il s’agit bien d’une vérité bien établie et universellement acceptée et non d’une idée reçue mais, depuis quelques années, des détracteurs du lait et des produits laitiers, dont plusieurs médecins-gourous et surtout un journaliste scientifique particulièrement virulent, (...)

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L’aspartame, « tueur silencieux » ou édulcorant alimentaire sans risque ? illustration sciences et pseudo sciences

L’aspartame, « tueur silencieux » ou édulcorant alimentaire sans risque ?

14 décembre 2008 - Alimentation - n° 283

Une vidéo présentée sur Internet qualifie l’aspartame de tueur silencieux accusé de tous les maux 22 : fibromyalgie 23, spasmes, élancements, engourdissements dans les jambes, crampes, vertiges, nausées, maux de tête, acouphènes, douleurs articulaires, dépressions, crises (...)

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Alimentation, nutrition et cancer : quelques idées fausses et stéréotypes illustration sciences et pseudo sciences

Alimentation, nutrition et cancer : quelques idées fausses et stéréotypes

13 décembre 2008 - Alimentation - n° 283

Le PNNS, Programme National Nutrition-Santé lancé en 2001, se fixe l’objectif d’améliorer l’état de santé de la population en agissant sur le déterminant nutrition. Une des stratégies retenues porte sur la validité de l’information scientifique délivrée aux médecins et aux (...)

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Omnivore, végétarien, végétalien ? illustration sciences et pseudo sciences

Omnivore, végétarien, végétalien ?

12 décembre 2008 - Alimentation - n° 283

Aucun aliment n’est indispensable, seuls les nutriments le sont. La satisfaction des besoins nutritionnels est assurée par l’équilibre alimentaire, d’autant plus facile à atteindre que le régime est diversifié et que le choix des aliments est très ouvert. L’homme, par (...)

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Quelle eau boire ? illustration sciences et pseudo sciences

Quelle eau boire ?

10 décembre 2008 - Alimentation - n° 283

Toutes les eaux de boisson ont leurs qualités… et parfois leurs défauts. Cette mise au point se limitera à l’évaluation nutritionnelle et sanitaire des eaux de boisson, laissant à part les différences de coût et d’impact écologique. Il va de soi que les eaux embouteillées (...)

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Santé et alimentation : une connaissance encore bien incomplète illustration sciences et pseudo sciences

Santé et alimentation : une connaissance encore bien incomplète

6 décembre 2008 - Alimentation - n° 283

Si la recherche en nutrition animale a permis de révolutionner l’élevage et si donc, associée à la médecine vétérinaire et à la génétique, elle a grandement amélioré la production de viande, de lait et d’œufs, si grâce au même type de connaissances la pisciculture a réalisé en (...)

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Rendons aux aliments ce qui appartient aux aliments ! illustration sciences et pseudo sciences

Rendons aux aliments ce qui appartient aux aliments !

5 décembre 2008 - Alimentation - n° 283

En matière d’alimentation, tout semble simple. Pour le bénéfice de notre santé, nous expliquent les responsables du plan national nutrition santé (PNNS), il faut manger quotidiennement trois produits laitiers, au moins cinq fruits et légumes, une ou deux portions de (...)

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La nourriture des Français

5 décembre 2008 - Alimentation - n° 283

La nourriture des Français De la maîtrise du feu… aux années 2030 Pierre Feillet, préface Axel Kahn Éditions Quae, Cemagref, Cirad, Ifremer, Inra (juillet 2007), 646 pages, 29 € Dans La nourriture des Français. De la maîtrise du feu aux années 2030 Pierre Feillet a (...)

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Peut-on encore manger sans peur ?

19 novembre 2008 - Alimentation - n° 283

Peut-on encore manger sans peur ? Pierre Feillet Éditions le Pommier, mars 2003, Collection Les Petites Pommes du Savoir, 61 pages, 4,60 € Pierre Feillet est directeur de recherche émérite à l’INRA, membre de l’Académie des technologies et de l’Académie d’agriculture. (...)

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Des vaches résistantes aux prions illustration sciences et pseudo sciences

Des vaches résistantes aux prions

8 septembre 2008 - Alimentation - n° 282

L’utilisation immodérée et non conforme aux règles de sécurité de farines contenant des protéines animales a été responsable d’une épidémie de très grande ampleur de la maladie de la vache folle. Cette catégorie de maladies résulte de l’accumulation de protéines prions (...)

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Agriculture biologique et sécurité alimentaire mondiale

7 octobre 2007 - Alimentation - n° 280

Après avoir relevé dans les conclusions de l’article de Léon Guéguen sur l’agriculture biologique (Science et pseudo-sciences n° 276, mars 2007) que ce mode de production resterait « de niche » et « ne permettrait pas de nourrir l’humanité », un lecteur signale opportunément (...)

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Dans Que Choisir d’octobre 2006 : trop de soja, vous avez droit ? illustration sciences et pseudo sciences

Dans Que Choisir d’octobre 2006 : trop de soja, vous avez droit ?

2 octobre 2006 - Alimentation -

Le slogan de la marque Sojasun « Si c’est du soja, vous avez le droit ! » résonne comme l’archétype de la croyance en une nature bonne et rassurante en tout point. Amour aveugle et sans modération... Que Choisir tire la sonnette d’alarme : le soja est très à la mode, et (...)

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Animée par des bénévoles, l’Afis trouve ses ressources dans les cotisations de ses adhérents et la vente de sa revue sans publicité.


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