Alimentation
L'article principal dans ce thème
Peurs alimentaires et risques d’intoxications
30 mars 2018 - Alimentation - n° 322« Manger tue ! ». Cette affirmation paradoxale se retrouve sur de nombreux blogs et sites. Elle a été reprise par la réalisatrice du documentaire « Notre poison quotidien » diffusé sur Arte en 2011 : « Aujourd’hui, il y a du poison partout, qui rentre dans la (…)
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Sucrette story
9 mai 2014 - Alimentation - n° 306Il y a quatre ans, dans le cadre d’un dossier sur l’alimentation et la santé 2, nous publiions un article sur l’aspartame faisant le point sur les risques allégués quant à la consommation de cet édulcorant très répandu. Dans sa conclusion, Gérard Pascal 3, résumait (…)
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L’huile de palme est-elle vraiment si mauvaise ?
7 mai 2014 - Alimentation - n° 306L’huile de palme a mauvaise presse. Considérée par certains comme un poison, elle fait l’objet d’une véritable chasse aux sorcières depuis quelques années. Fin 2012, le Sénat a adopté un amendement – finalement repoussé par la Commission des Affaires sociales de (…)
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Certains préfèrent les microbes à l’eau de Javel
3 septembre 2013 - Alimentation - n° 304Depuis une vingtaine d’années, la peur des produits chimiques est devenue une angoisse permanente pour une très grande partie de l’opinion publique, y compris devant des produits de base, anciens, dont les qualités et les défauts sont parfaitement connus. De (…)
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Colibacilles et risques sanitaires
1er mai 2013 - Alimentation - n° 302La pluralité considérable des souches de colibacilles (Escherichia coli) conduit à ce que, malgré les connaissances acquises sur cette bactérie – qui fut un modèle, tant pour la recherche fondamentale que pour les applications – des problèmes sanitaires font encore (…)
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Intoxication alimentaire : une alerte ignorée
19 octobre 2012 - Alimentation -Non, malgré ce que d’aucuns pourraient penser à la lecture de son intitulé, ce petit billet ne porte pas sur l’alerte aux dangers sanitaires d’un maïs OGM lancée par Gilles-Eric Séralini et l’équipe du Criigen... alerte qu’il a précisément été impossible d’ignorer, (…)
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Danger dans l’assiette
15 septembre 2012 - Alimentation - n° 300Danger dans l’assiette Sylviane Dragacci, Nadine Zakhia-Rozis et Pierre Galtier Éditions Quae, 2011, 184 pages, 25 € Le titre, anxiogène et donc racoleur, informe mal le lecteur car il ne correspond pas au contenu du livre. Un titre plus approprié (…)
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La nature sait-elle ce qui est bon ?
25 mai 2012 - Alimentation - n° 299Faut-il que nous soyons grognons et moroses ! Il n’empêche, comment pourrions-nous adhérer à l’attitude consistant à faire table rase des réflexions passées des auteurs et philosophes au profit d’une congrégation ignorante pratiquant l’ostracisme et l’interdit ? (…)
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Les fausses promesses sur nos étiquettes alimentaires : c’est fou !
10 février 2012 - Alimentation - n° 298L’Union Européenne vient de mettre un peu d’ordre dans les allégations de santé utilisées sur les étiquettes alimentaires à des fins de publicité. En 2006, l’Union Européenne a adopté un règlement garantissant que toute allégation figurant sur l’étiquette (…)
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Résidus chimiques dans notre assiette : l’Anses confirme et rassure !
3 décembre 2011 - Alimentation - n° 298Depuis la parution de l’article « L’agriculture rend-elle vraiment notre assiette toxique ? » (SPS, n° 297), l’Anses a publié le 30 juin 2011 les résultats de l’étude nationale de surveillance des expositions alimentaires aux substances chimiques, deuxième étude de (…)
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Les légumes de la peur
28 novembre 2011 - Alimentation - n° 297Dans le sillage de la crise de l’encéphalite spongiforme bovine, dès 1997, les pouvoirs de décision dévolus à la Commission européenne dans le domaine de la sécurité alimentaire ont été rassemblés sous l’autorité de la Direction générale de la santé et des (…)
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Propagandes mensongères contre les produits laitiers
24 novembre 2011 - Alimentation - n° 297Les aliments, ceux qui les produisent et les vendent ainsi que ceux qui en parlent (les nutritionnistes notamment), sont fréquemment attaqués de manière injuste et abusive, avec des arguments qui n’ont rien de scientifique, malgré les apparences. Ainsi, les (…)
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L’agriculture rend-elle vraiment notre assiette toxique ?
17 octobre 2011 - Alimentation - n° 297La présente mise au point ne concerne pas les contaminations microbiennes, qui viennent de faire l’actualité, et qui ne sont pas non plus imputables à l’agriculture intensive. Les consommateurs sont de plus en plus confrontés à une surenchère médiatique de (…)
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Les bienfaits de l’huile d’olive… à vérifier !
14 octobre 2011 - Alimentation - n° 297297_06-14_2 L’intérêt nutritionnel de la consommation d’huile d’olive extra vierge (HOEV) est fondé sur un grand nombre de tests sur des populations du monde, ainsi que sur des études d’intervention. Malheureusement, de nombreux auteurs de telles études (…)
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La consommation des clones d’animaux par les Européens ?
18 août 2011 - Alimentation -Le clonage des animaux d’élevage a pour principal but pratique d’obtenir des géniteurs à partir d’animaux de haute valeur génétique pour favoriser la sélection. Il n’est donc pas question de manger les clones mais seulement leurs descendants. Cette situation pose (…)
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Étude rassurante quant à l’exposition alimentaire aux substances chimiques
18 août 2011 - Alimentation -Depuis la parution de l’article « L’agriculture rend-elle vraiment notre assiette toxique ? » (SPS, n° 297), l’Anses a publié le 30 juin 2011 les résultats de l’étude nationale de surveillance des expositions alimentaires aux substances chimiques, deuxième étude de (…)
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Pourquoi aller dans le mur ?
4 juillet 2011 - Alimentation - n° 294Certains d’entre nous ont l’envie de changer le monde où nous vivons, parce qu’ils sentent qu’ils peuvent l’améliorer (le « nous » suivi du « ils » pose déjà un problème intéressant). Ce monde a ses qualités (notre espèce y a eu assez de succès évolutifs pour que (…)
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Fumer du saumon nuit-il gravement à la santé ?
2 juillet 2011 - Alimentation -Fumer du saumon nuit-il gravement à la santé ? Et autres questions amusantes de sciences dans la cuisine Gilles Macagno Ellipses, 2010, 224 pages, 14 € Amusantes les questions ? Sur trente-cinq, on peine à en trouver une dizaine capable de susciter (…)
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Le bal des protéines bactériennes mis en lumière
8 juin 2011 - Alimentation -L’Inra et le Max Planck Institute en Allemagne, ont visualisé et caractérisé in vivo, pour la première fois, la construction de la paroi qui entoure les cellules bactériennes. Cette paroi, barrière protectrice indispensable à la survie des bactéries est également la (…)
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L’encéphalopathie spongiforme bovine
24 février 2011 - Alimentation - n° 292Après l’apparition de l’encéphalopathie spongiforme bovine (ESB) en 1985 au Royaume-Uni, la prise de conscience d’un risque éventuel pour l’homme a été tardive, malgré la transmission naturelle du prion bovin au chat, constatée en 1990, et au porc, démontrée (…)
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La nature : c’est ce qu’on a inventé de mieux après les OGM !
16 février 2011 - Alimentation - n° 292C’est bien connu ! En temps de crise, les consommateurs se replient dans leur nid (c’est ce que nous, professionnels, nommons le « nesting »), ce qui se traduit par une consommation égoïste (moi d’abord), et recentrée sur son « back yard », son petit jardin, quoi ! (…)
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