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N°353 (Juillet 2025) - Juillet 2025

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Les articles publiés

Dossier • Les intoxications alimentaires - Alimentation : comment le risque chimique est-il évalué ?

Le 7 mars 2018 - Alimentation - n° 322

Avant de se retrouver dans notre assiette, les aliments que nous consommons suivent un long chemin (production végétale ou animale, transformation, conservation, chaîne de distribution et de stockage, etc.). De nombreux produits utilisés à chacune de ces étapes sont (…)

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Dossier - Les intoxications alimentaires - Bactéries et virus : les dangers biologiques des aliments

Le 5 mars 2018 - Alimentation - n° 322

Mise en forme et actualisation d’un support de cours de Denis Corpet réalisée par Jean-Paul Krivine. Relecture et compléments de Denis Corpet. Pour le candide, une toxi-infection alimentaire (terme technique pour désigner une intoxication alimentaire) est un « (…)

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Dossier • Les intoxications alimentaires - La peur au ventre

Le 4 mars 2018 - Alimentation - n° 322

Ce texte reprend une large partie du premier chapitre de son dernier ouvrage, Panique dans l’assiette, ils se nourrissent de nos peurs (Le Publieur, 2017). Note de lecture dans ce dossier de Science et pseudo-sciences. Texte reproduit avec l’aimable autorisation de (…)

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Dossier • Les intoxications alimentaires - Les intoxications alimentaires en France : quelle ampleur ?

Le 24 février 2018 - Alimentation - n° 322

Difficile d’avoir une vision claire sur l’incidence des intoxications alimentaires en France. L’InVS (Institut national de veille sanitaire, maintenant Santé publique France) tient à jour des statistiques sur les maladies infectieuses d’origine alimentaire sur la (…)

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L’engagement des scientifiques

Le 20 février 2018 - Science et décision - n° 322

Ce texte a été initialement publié dans interstices.info, la revue de culture scientifique en ligne de l’Inria, institut public de recherche en sciences du numérique. Il est reproduit ici avec l’aimable autorisation de l’auteur et de l’éditeur. Quel rôle les (…)

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Qu’y a-t-il à penser dans l’au-delà ?

Le 18 février 2018 - Science et religion - n° 322

L’espoir que les êtres que nous aimons ne soient pas annihilés dans la mort, le désir que nous-mêmes subsistions d’une manière ou d’une autre à la destruction de notre corps ; peu de sentiments sont plus intensément partagés à travers l’humanité. Les humains croient (…)

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Le glyphosate est-il cancérogène ?

Le 16 février 2018 - Agriculture - n° 323

L’évaluation de la sécurité sanitaire du glyphosate L’évaluation de la cancérogénicité Analyse des avis des agences sanitaires Études de génotoxicité Études de cancérogénèse animale Études épidémiologiques chez l’Homme Glyphosate et cancer – conclusion Le (…)

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Limiter les effets secondaires d’un médicament in vivo

Le 14 février 2018 - Santé et médicament - n° 322

Une étape essentielle au cours de la mise au point d’un médicament est l’optimisation de son comportement dans l’organisme après qu’il a été absorbé par le patient. En effet, ce médicament doit atteindre sa cible biologique en quantité suffisante et pendant (…)

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L’eau a-t-elle une mémoire ?

Le 13 février 2018 - Homéopathie - n° 322

L’eau a-t-elle une mémoire ? Sociologie d’une controverse scientifique Pascal Ragouet Raison d’agir, Coll. Cours et Travaux, 2016, 240 pages, 20 € Nos lecteurs se souviennent peut-être de la polémique sur « la mémoire de l’eau » avancée par le Pr (…)

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Kosmos

Le 12 février 2018 - Astronomie - n° 322

Kosmos L’épopée des particules Antoine Letessier Selvon CNRS éditions, 2017, 177 pages, 18 € Physicien des hautes énergies et directeur de recherche au CNRS, Antoine Letessier Selvon retrace ici sa propre aventure de chercheur s’imbriquant au sein (…)

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