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N°352 (Avril 2025) - Avril 2025

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Dossier • Les intoxications alimentaires - La consommation d’insectes ou de protéines d’insectes en Europe

Le 18 mars 2018 - Alimentation - n° 322

La consommation humaine d’insectes (aussi appelée entomophagie) est une pratique traditionnelle dans certaines régions d’Asie, Afrique ou Amérique latine. Plus de mille espèces d’insectes sont consommées à travers le monde. La FAO (l’Organisation des Nations unies (…)

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Dossier • Les intoxications alimentaires - Comment prévenir le risque de mycotoxines dans la production agricole ?

Le 14 mars 2018 - Alimentation - n° 322

Que les aliments produits soient sains et de qualité est une exigence universelle du consommateur qui veut avoir l’assurance qu’il peut consommer en toute confiance ce qu’il achète. La notion de qualité alimentaire possède une double dimension : à côté de facteurs (…)

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Dossier • Les intoxications alimentaires - Les mycotoxines

Le 12 mars 2018 - Alimentation - n° 322

La qualité sanitaire des produits alimentaires peut être menacée par toute une gamme de contaminants, incluant des toxines d’origine naturelle. Parmi celles-ci figurent les mycotoxines. Le terme « mycotoxine » trouve son origine dans les racines grecques « mycos » (…)

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La culture scientifique est à reconquérir

Le 7 mars 2018 - Science et décision - n° 324

Nous reproduisons ici un appel lancé par une soixantaine de personnes du monde scientifique (dont plusieurs prix Nobel), associatif ou politique. L’Afis est associée par le biais de deux de ses représentants. Différents journaux, dont Le Monde et Libération, à (…)

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Dossier • Les intoxications alimentaires - Alimentation : comment le risque chimique est-il évalué ?

Le 7 mars 2018 - Alimentation - n° 322

Avant de se retrouver dans notre assiette, les aliments que nous consommons suivent un long chemin (production végétale ou animale, transformation, conservation, chaîne de distribution et de stockage, etc.). De nombreux produits utilisés à chacune de ces étapes sont (…)

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Dossier - Les intoxications alimentaires - Bactéries et virus : les dangers biologiques des aliments

Le 5 mars 2018 - Alimentation - n° 322

Mise en forme et actualisation d’un support de cours de Denis Corpet réalisée par Jean-Paul Krivine. Relecture et compléments de Denis Corpet. Pour le candide, une toxi-infection alimentaire (terme technique pour désigner une intoxication alimentaire) est un « (…)

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Dossier • Les intoxications alimentaires - La peur au ventre

Le 4 mars 2018 - Alimentation - n° 322

Ce texte reprend une large partie du premier chapitre de son dernier ouvrage, Panique dans l’assiette, ils se nourrissent de nos peurs (Le Publieur, 2017). Note de lecture dans ce dossier de Science et pseudo-sciences. Texte reproduit avec l’aimable autorisation de (…)

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Dossier • Les intoxications alimentaires - Les intoxications alimentaires en France : quelle ampleur ?

Le 24 février 2018 - Alimentation - n° 322

Difficile d’avoir une vision claire sur l’incidence des intoxications alimentaires en France. L’InVS (Institut national de veille sanitaire, maintenant Santé publique France) tient à jour des statistiques sur les maladies infectieuses d’origine alimentaire sur la (…)

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L’engagement des scientifiques

Le 20 février 2018 - Science et décision - n° 322

Ce texte a été initialement publié dans interstices.info, la revue de culture scientifique en ligne de l’Inria, institut public de recherche en sciences du numérique. Il est reproduit ici avec l’aimable autorisation de l’auteur et de l’éditeur. Quel rôle les (…)

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Qu’y a-t-il à penser dans l’au-delà ?

Le 18 février 2018 - Science et religion - n° 322

L’espoir que les êtres que nous aimons ne soient pas annihilés dans la mort, le désir que nous-mêmes subsistions d’une manière ou d’une autre à la destruction de notre corps ; peu de sentiments sont plus intensément partagés à travers l’humanité. Les humains croient (…)

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