Recherche de 'nitrates'
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Quelles protéines dans notre assiette ?
Le 2 mai 2025 - Alimentation - n° 351Un humain est constitué d’environ 50 000 milliards de cellules réparties en environ 250 types différents, qui vivent de 3 à 5 jours (muqueuse intestinale) à très longtemps (neurones) [1]. Il héberge aussi presque autant de micro-organismes formant un microbiote (…)
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Aliments ultra-transformés : le mal incarné ?
Le 21 janvier 2025 - Alimentation - n° 350Depuis quelques années, une nouvelle catégorie d’aliments fait couler beaucoup d’encre. À moins que vous ne cuisiniez l’intégralité de vos repas, il y a fort à parier que vous aussi, vous en consommez. Cette catégorie, c’est celle des aliments ultra-transformés. Si (…)
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Nitrates et nitrites dans les produits de charcuterie
Le 12 janvier 2025 - Alimentation - n° 350Les nitrates (formule chimique NO3-) sont naturellement présents dans les sols et les eaux superficielles ou côtières. Ils sont issus de la dégradation de la matière organique (végétation, faune, etc.) et fournissent la majeure partie de l’azote indispensable à la (…)
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Élevage, climat, viandes et protéines végétales : des questions complexes
Le 12 janvier 2025 - Alimentation - n° 351Introduction du dossier La consommation de viande soulève de multiples questions et suscite parfois des débats passionnés. Comment apporter une alimentation suffisante et équilibrée à près de dix milliards d’habitants en 2050 ? Avec quelles sources de (…)
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Alimentation : faut-il avoir peur de manger ?
Le 28 octobre 2024 - Alimentation - n° 350Introduction du dossier Dossier coordonné par les commissions « alimentation » et « médecine » de l’Afis. Merci plus particulièrement à François Aguer, Rachel Bourse, Isabelle Dore, Catherine Hill, Ambroise Martin, Hélène Quénin, Yves-Jacques Schneider. (…)
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350 (Octobre 2024)
Le 9 octobre 2024 - n° 350Éditorial Technosolutionnisme ou sobriété : un faux dilemme Alimentation Alimentation : faut-il avoir peur de manger ?, dossier coordonné par les commissions « alimentation » et « médecine » de l’Afis. Alimentation humaine et métabolisme par Yves-Jacques Schneider
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Les algues vertes sur le littoral breton : vers la fin d’une controverse ?
Le 3 juin 2020 - Environnement et biodiversité - n° 331Quand un jeune homme décède début juillet 2019 dans une exploitation ostréicole de la baie de Morlaix (29), des associations de protection de l’environnement évoquent la piste d’une intoxication par le sulfure d’hydrogène (ou hydrogène sulfuré, H2S), un gaz dégagé (…)
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Nourrir durablement dix milliards de personnes
Le 27 août 2019 - Agriculture - n° 328Ce texte est une adaptation par l’auteur d’un article publié dans la Revue de l’Académie d’agriculture de France, n° 17, janvier 2019. Selon la FAO (Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture), il faudra augmenter la production (…)
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La pollution atmosphérique en France
Le 2 juillet 2017 - Santé et médicament - n° 320Oxydes d’azote, oxydes de soufre, oxydes de carbone, particules, composés organiques volatils, hydrocarbures aromatiques polycycliques, pollens... L’atmosphère est le réservoir d’une multitude de substances d’origine naturelle ou anthropique. La pollution (…)
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Les fruits et légumes bio ne sont pas meilleurs pour la santé
Le 20 janvier 2016 - Alimentation - n° 314Voilà encore une vérité qui dérange, tant elle est peu perçue par les consommateurs et mal ou pas propagée par les médias ! Et pourtant, plusieurs revues de synthèse françaises (rapport Afssa en 2003 [1] actualisé par la revue de Guéguen et Pascal en 2010 [2], livre (…)
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La solution : l’oxyde nitrique (NO)
Le 31 décembre 2014 - Environnement et biodiversité -Comme toutes nos notes de lectures, cette note reflète le point de vue d’un auteur sur un livre. Sur le sujet des algues vertes, le lecteur se reportera à l’article « Les algues vertes sur le littoral breton : vers la fin d’une controverse ? »publié dans Science et (…)
+ Lire la suitePollution nitrique de l’eau
Le 31 mai 2014 - Environnement et biodiversité - n° 307Les bonnes nouvelles n’intéressent pas les médias, c’est bien connu. Est ainsi passée inaperçue la baisse de la pollution par les nitrates d’origine agricole enregistrée par l’INRA par des expérimentations dans l’Aisne. Depuis 24 ans, des données sont acquises afin (…)
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De l’agriculture de subsistance à la productivité
Le 18 juillet 2012 - Agriculture - n° 299Le XXe siècle est décrit comme le siècle des grandes révolutions technologiques. La technologie a permis, entre autres, une victoire sur de grandes pathologies, une mobilité accrue des Hommes et des biens, la conquête du ciel et de l’espace, des communications à (…)
+ Lire la suiteL’agriculture rend-elle vraiment notre assiette toxique ?
Le 17 octobre 2011 - Alimentation - n° 297La présente mise au point ne concerne pas les contaminations microbiennes, qui viennent de faire l’actualité, et qui ne sont pas non plus imputables à l’agriculture intensive. Les consommateurs sont de plus en plus confrontés à une surenchère médiatique de (…)
+ Lire la suiteSciences et Avenir : une certaine « vérité sur le bio »
Le 30 septembre 2011 - Agriculture -Le numéro de septembre de la revue Sciences et Avenir consacre un important dossier sur l’alimentation bio et titre en gros sur sa couverture « La vérité sur le Bio ». Malheureusement, force est de constater qu’en guise de vérité, Sciences et Avenir se fait le porte (…)
+ Lire la suiteLa nature : c’est ce qu’on a inventé de mieux après les OGM !
Le 16 février 2011 - Alimentation - n° 292C’est bien connu ! En temps de crise, les consommateurs se replient dans leur nid (c’est ce que nous, professionnels, nommons le « nesting »), ce qui se traduit par une consommation égoïste (moi d’abord), et recentrée sur son « back yard », son petit jardin, quoi ! (…)
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Dix questions sur l’agriculture biologique
Le 10 juin 2010 - Agriculture - n° 290L’agriculture biologique est en expansion et elle est sujette à un soutien militant en même temps qu’à un scepticisme ironique. Les contours de cette pratique agricole et alimentaire sont flous car stricts mais fluctuants selon les régions. Les réponses aux (…)
+ Lire la suiteLa décomposition des algues vertes
Le 13 novembre 2009 - Environnement et biodiversité - n° 288L’auteur a souhaité que les brèves qu’il a rédigées pour la rubrique « Du côté de la science » de la revue Science et pseudo-sciences ne soient pas accessibles dans la version en ligne.
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Un repas Bio par semaine dans la restauration collective ?
Le 16 décembre 2008 - Alimentation - n° 283Un repas Bio par semaine dans la restauration collective. Telle est l’une des conclusions actées du « Grenelle de l’environnement ». Pourquoi ? La raison de cette décision ne peut être la qualité supérieure des aliments Bio pour la nutrition et la santé. En effet, (…)
+ Lire la suiteQuelle eau boire ?
Le 10 décembre 2008 - Alimentation - n° 283Toutes les eaux de boisson ont leurs qualités… et parfois leurs défauts. Cette mise au point se limitera à l’évaluation nutritionnelle et sanitaire des eaux de boisson, laissant à part les différences de coût et d’impact écologique. Il va de soi que les eaux (…)
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