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Aliments ultra-transformés : le mal incarné ?
21 janvier 2025 - Alimentation - n° 350Depuis quelques années, une nouvelle catégorie d’aliments fait couler beaucoup d’encre. À moins que vous ne cuisiniez l’intégralité de vos repas, il y a fort à parier que vous aussi, vous en consommez. Cette catégorie, c’est celle des aliments ultra-transformés. Si (…)
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Alimentation humaine et métabolisme
17 janvier 2025 - Alimentation - n° 350« Vivre d’amour et d’eau fraîche » ne s’applique pas aux humains… du moins au-delà d’une certaine limite. Le jeûne entre les repas (dit physiologique) ou de quelques jours ne met pas en danger. Mais au-delà de quelques semaines, il entraînera inéluctablement la (…)
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Nitrates et nitrites dans les produits de charcuterie
12 janvier 2025 - Alimentation - n° 350Les nitrates (formule chimique NO3-) sont naturellement présents dans les sols et les eaux superficielles ou côtières. Ils sont issus de la dégradation de la matière organique (végétation, faune, etc.) et fournissent la majeure partie de l’azote indispensable à la (…)
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Élevage, climat, viandes et protéines végétales : des questions complexes
12 janvier 2025 - Alimentation - n° 351Introduction du dossier La consommation de viande soulève de multiples questions et suscite parfois des débats passionnés. Comment apporter une alimentation suffisante et équilibrée à près de dix milliards d’habitants en 2050 ? Avec quelles sources de (…)
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Alimentation et santé : quels régimes ?
9 janvier 2025 - Alimentation - n° 350Le lien entre alimentation et santé fut longtemps empirique et fruit de l’observation individuelle. On cite régulièrement l’adage souvent attribué à Hippocrate (IVe siècle avant notre ère) : « Que ton alimentation soit ta première médecine » [1]. On doit à ce (…)
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Alimentation et obésité
6 janvier 2025 - Alimentation - n° 350L’obésité est définie par un indice de masse corporelle (IMC) supérieur ou égal à 30 kg/m2 (l’IMC est le poids en kilogrammes divisé par le carré de la taille en mètres). Le surpoids correspond à un IMC supérieur ou égal à 25. Un poids est estimé « normal » quand (…)
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Marcel-Francis Kahn (1929-2024)
4 janvier 2025 - AFIS -Marcel-Francis Kahn nous a quittés à l’âge de 95 ans. Ancien chef du service de rhumatologie à l’hôpital Bichat, il avait été membre du comité de parrainage de l’Afis, qu’il a malheureusement quitté avec fracas en 2007 [1]. Il défendait avec acharnement la médecine (…)
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Alimentation et cancers
1er janvier 2025 - Alimentation - n° 350Étudier les liens entre l’alimentation et le risque de cancer est un travail compliqué. L’alimentation elle-même est un sujet complexe : décrire celle d’une personne nécessite de recueillir beaucoup de données qui doivent être ensuite résumées en quantités de (…)
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La culture scientifique est à reconquérir
22 décembre 2024 - Esprit critique et zététique - n° 349À l’occasion des quatrièmes Rencontres de l’esprit critique, le rédacteur en chef de la revue Sciences et pseudo-sciences revient sur les grandes questions scientifiques au cœur de l’actualité. Propos recueillis par Léo Lagniez et parus en ligne sur le (…)
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Des OGM emblématiques objets de violentes oppositions
22 décembre 2024 - OGM et biotechnologies - n° 349L’aubergine Brinjal Bt L’aubergine (Brinjal, Solanum melongena), originaire d’Inde […] apporte dans l’alimentation des populations peu favorisées du sous-continent indien et des Philippines des nutriments essentiels (vitamines par exemple). Elle est ravagée (…)
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Animaux d’élevage : prendre en compte leurs ressentis
12 décembre 2024 - Agriculture - n° 349Rachel Degrande pour le Collectif scientifique de réflexion sur le bien-être animal. L’ensemble des scientifiques impliqués dans le Collectif qui sont cités ici ont participé de manière égale à la rédaction de l’article : Rachel Degrande (a), Juliette Cognié (a), (…)
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Nouvelles techniques génomiques : le retour du fils du monstre OGM ?
10 décembre 2024 - Science et médias - n° 349Les avis exprimés dans cet article n’engagent que leur auteur et ne sauraient être considérés comme une prise de position officielle de ses employeurs ou des agences pour lesquelles il agit comme expert ou conseiller. Merci à Fabien Nogué, Josep Casacuberta, (…)
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Au point, moelleux, enfariné ? L’art d’accommoder le spectateur
6 décembre 2024 - Science et médias - n° 349Cinéma de fiction et cinéma documentaire jouent depuis leur origine commune sur les mêmes terrains, partagent et s’échangent techniques et techniciens, narratifs et scénaristes, schèmes et stratagèmes, pour embarquer le public dans le même pacte de « suspension (…)
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Résultats de l’enquête en ligne sur « Votre perception de l’Afis »
5 décembre 2024 - AFIS -Avant d’entrer dans le vif du sujet, commençons par remercier chaleureusement les 1066 participantes et participants à cette enquête ! Votre implication est précieuse, et vos réponses, riches d’enseignements, nous permettent de mieux comprendre comment l’ Afis, (…)
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Food Evolution : la censure insidieuse d’un documentaire
4 décembre 2024 - Science et médias - n° 349Extraits et adaptation d’un texte publié dans Science et pseudo-sciences n°332, avril 2020 Depuis plus de vingt ans, les OGM (organismes génétiquement modifiés) destinés à l’alimentation sont très controversés. Au milieu d’un débat public exacerbé, marqué par la (…)
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Le festival « On vous ment ! »
4 décembre 2024 - Science et médias - n° 349« On vous ment ! » est un festival cinématographique lancé en 2016 entièrement consacré aux faux documentaires. Il a lieu chaque année dans la ville de Lyon. Son objectif est « d’honorer le genre faux documentaire beaucoup trop méconnu par le grand public ». Il se (…)
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Le « débunk », l’important travail pour prouver...
29 novembre 2024 - Science et médias - n° 349Démystifier un documentaire trompeur (l’anglicisme « débunk » est souvent utilisé) nécessite un travail particulièrement complexe. Cela a été fait pour Des vaccins et des hommes, diffusé sur Arte en 2022. Ce documentaire prétend apporter une réflexion argumentée de (…)
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Cholestérol, le grand bluff : quand Arte propage une désinformation délétère
28 novembre 2024 - Science et médias - n° 349Cholestérol : le grand bluff est un documentaire coproduit par Arte et diffusé sur la chaîne publique franco-allemande en 2016. Il développe une thèse sans nuance : le lien entre maladies cardiovasculaires et cholestérol serait un vaste mensonge, façonné à la fois (…)
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Queen Cleopatra : la reine d’Égypte aurait-elle été noire ?
26 novembre 2024 - Science et médias - n° 349Cléopâtre avait-elle la peau noire ? C’est l’hypothèse faite dans le documentaire Queen Cleopatra produit par la plateforme Netflix et diffusé le 10 mai 2023 (une bande-annonce est visible sur YouTube [1]). Le choix de l’actrice ne poserait aucun problème pour une (…)
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Loose Change à propos des attentats du 11 septembre 2001
23 novembre 2024 - Science et médias - n° 349Loose Change (petite monnaie) est certainement un des documentaires mensongers les plus connus au monde, en plus d’être un précurseur du genre. Ce documentaire amateur sur les attentats du 11 septembre 2001 aux États-Unis était sorti sur Internet en 2005 et a été (…)
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L’AFIS
Animée par des bénévoles, l’Afis trouve ses ressources dans les cotisations de ses adhérents et la vente de sa revue sans publicité.
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