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Les différences entre les aliments cellulaires et les produits animaux issus de l’élevage
25 avril 2025 - Alimentation - n° 351Accroître le niveau de production des ressources alimentaires pour satisfaire les besoins de la population humaine croissante, tout en protégeant notre environnement et les animaux, sont les objectifs majeurs de notre système agro-alimentaire d’aujourd’hui. Dans ce (…)
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La « viande de culture » : une alternative crédible ?
24 avril 2025 - Alimentation - n° 351« Viande cellulaire », « viande de culture », « viande in vitro », « viande de synthèse », « viande artificielle »… la controverse est vive autour des techniques de l’« agriculture cellulaire », c’est-à-dire de la production de produits animaux à partir de cultures (…)
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Va-t-on manquer de minéraux et métaux ?
9 avril 2025 - Environnement et biodiversité - n° 352Introduction du dossier Ce dossier se décompose en deux parties. Dans ce numéro de Science et pseudo-sciences sont principalement abordées les questions relatives à l’amont de la chaîne : mines et carrières, ressources et réserves, aspects environnementaux et (…)
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Principaux résidus et contaminants de la chaîne alimentaire
22 mars 2025 - Alimentation - n° 350La sécurité alimentaire a toujours préoccupé les humains. L’enjeu initial était d’avoir accès à de la nourriture en quantité suffisante. Mais de nos jours c’est la salubrité des aliments qui constitue le plus grand défi. Aujourd’hui, selon l’Organisation pour (…)
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Pollution de l’air : les raisons de la grande variabilité des évaluations
18 mars 2025 - Environnement et biodiversité - n° 350La pollution de l’air, que ce soit l’air ambiant (extérieur) ou l’air intérieur (domicile, travail, transports…) occupe une place médiatique importante avec des titres qui interpellent : « La pollution de l’air tue 50 000 personnes par an en France » (Le Point, 16 (…)
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États-Unis : menaces sur la science – Les décrets et décisions prises
12 mars 2025 - Science et décision -Dès son arrivée à la Maison Blanche, le président Donald Trump a pris de nombreuses décisions sous forme de décrets présidentiels (executive orders). La mise en œuvre a été rapidement organisée dans les différents services de l’administration. Au total, au 6 mars (…)
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Les informations nutritionnelles : comment, pourquoi et pour qui ?
7 mars 2025 - Alimentation - n° 350Que contiennent les aliments que nous consommons ? Quels sont nos besoins nutritionnels ? Ces données sont indispensables pour élaborer des recommandations de santé publique, mais également pour informer les consommateurs afin de les aider dans leurs choix. Au (…)
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Les actionnaires exigent-ils 15 % de rentabilité ?
28 février 2025 - Science et médias - n° 350Les problématiques économiques et financières soulèvent des questions générales relatives à des choix de société, à des modes d’organisation économiques et sociales. Celles-ci sont hors du domaine d’intervention de l’Afis, qui se contente d’apporter un éclairage (…)
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Le jeûne et la santé
23 février 2025 - Alimentation - n° 350Le jeûne est une pratique de plus en plus souvent mise en avant pour ses bienfaits, notamment pour la santé. Elle serait même aux yeux de certains de ses adeptes un moyen pour prévenir, voire traiter, de nombreuses pathologies. Y a-t-il des bases objectives à ces (…)
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Le barbecue et les grillades : mourir à petit feu ?
20 février 2025 - Alimentation - n° 350Indissociables de l’été, le barbecue et les grillades ont une image de simplicité et de convivialité [1]. Avec la cuisson par la chaleur des braises, les viandes marinées ou saucées sont encore plus savoureuses. Cependant, avec un barbecue à charbon, les viandes et (…)
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La vie extraterrestre : science et science-fiction
14 février 2025 - Astrologie - n° 350L’exploration de l’espace par l’humanité est un concept récurrent dans les œuvres de la culture populaire, et ce depuis bien avant les débuts de la conquête spatiale. Au IIe siècle de notre ère déjà, l’auteur syrien Lucien de Samosate décrivait dans la satire (…)
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La qualité de l’air intérieur
13 février 2025 - Environnement et biodiversité - n° 350Nous passons en moyenne 85 % de notre temps dans des environnements clos dans lesquels nous pouvons être exposés à de nombreux polluants. Même si elle est encore loin d’être aussi médiatisée et étudiée que la pollution de l’air extérieur, la qualité de l’air (…)
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Les pesticides sont-ils un facteur de l’augmentation des cancers du pancréas ?
9 février 2025 - Science et médias -Un article paru en décembre 2024 dans le journal Le Monde [1] titre « Progression du cancer du pancréas en France : la piste des pesticides ». Il rappelle que le cancer du pancréas est relativement rare en France mais que, avec une incidence qui progresse rapidement (…)
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« Afis science » Les applications smartphone de l’Afis
30 janvier 2025 - AFIS -L’Afis dispose également d’une application smartphone « afis science », disponible sur Androidet iOS, qui permet d’accéder gratuitement, sans pub, et sans condition d’accès, à tous les anciens numéros de la revue Science et pseudo-sciences. L’application permet (…)
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Didier Raoult : science, éthique et désinformation, des complaisances coupables
21 janvier 2025 - Covid-19 - n° 351Ce texte a bénéficié des suggestions de la commission « Intégrité scientifique » de l’Afis. Le Pr Didier Raoult, directeur de l’Institut hospitalo-universitaire Méditerranée infection (IHU) pendant onze années (de 2011 à 2022) est au centre d’une véritable saga (…)
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Aliments ultra-transformés : le mal incarné ?
21 janvier 2025 - Alimentation - n° 350Depuis quelques années, une nouvelle catégorie d’aliments fait couler beaucoup d’encre. À moins que vous ne cuisiniez l’intégralité de vos repas, il y a fort à parier que vous aussi, vous en consommez. Cette catégorie, c’est celle des aliments ultra-transformés. Si (…)
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Alimentation humaine et métabolisme
17 janvier 2025 - Alimentation - n° 350« Vivre d’amour et d’eau fraîche » ne s’applique pas aux humains… du moins au-delà d’une certaine limite. Le jeûne entre les repas (dit physiologique) ou de quelques jours ne met pas en danger. Mais au-delà de quelques semaines, il entraînera inéluctablement la (…)
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Nitrates et nitrites dans les produits de charcuterie
12 janvier 2025 - Alimentation - n° 350Les nitrates (formule chimique NO3-) sont naturellement présents dans les sols et les eaux superficielles ou côtières. Ils sont issus de la dégradation de la matière organique (végétation, faune, etc.) et fournissent la majeure partie de l’azote indispensable à la (…)
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Élevage, climat, viandes et protéines végétales : des questions complexes
12 janvier 2025 - Alimentation - n° 351Introduction du dossier La consommation de viande soulève de multiples questions et suscite parfois des débats passionnés. Comment apporter une alimentation suffisante et équilibrée à près de dix milliards d’habitants en 2050 ? Avec quelles sources de (…)
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Alimentation et santé : quels régimes ?
9 janvier 2025 - Alimentation - n° 350Le lien entre alimentation et santé fut longtemps empirique et fruit de l’observation individuelle. On cite régulièrement l’adage souvent attribué à Hippocrate (IVe siècle avant notre ère) : « Que ton alimentation soit ta première médecine » [1]. On doit à ce (…)
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